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Il vino sagrantino viene ricavato da un vitigno autoctono portato da monaci francescani dall`Asia Minore a Montefalco. Anche se oggigiorno il Sagrantino viene prodotto sopratutto nella variante "Secco", un tempo venne presumibilmente prodotto esclusivamente nella tipologia "Dolce", facendo asciugare l`uva per diversi mesi su delle assi di legno. Per le varianti "Secco" e "Passito" (liquore) le norme di produzione di vini die qualità DOCG prevedono un stoccaggio di almeno 31 mesi, nel caso del Secco successivamente seguono almeno ulteriori 12 mesi in botti di legno. In tal modo può maturare un vino che varia da tonalità rubino ad amaranto e dal sapore caldo e aromatico e dalla fragranza di more.
 
 
 
Arnaldo Caprai Strada del Sagrantino Sagrantino Winebar Rocca di Fabri
 
 
 
 
 
 
 
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